グルメ・クッキング

2017年9月14日 (木)

新潟が生んだ枝豆、その名は黒崎茶豆

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とりあえずビールbeer

ビールと言えば、おつまみは枝豆ですよね。

黒崎茶豆はご存知でしょうか?

アミノ酸や糖分が多く、茹でるときにも香りから違います。

この枝豆を食べると、今まで食べていたのはエラ~豆だったかと思えてしまいます。

名前だけじゃない黒埼茶豆、今は新潟茶豆に昇格とか?

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近所のスーパーでは、こだわりの黒崎茶豆を置いていて、

結構リーズナブルな価格で販売しています。

通常産地でも1キログラム2,500円程していますので、

とっても安いんですよ!

決め手は味なんです。

たかが枝豆といいますが、黒崎茶豆を食べてしまうと

後は言葉が無いんです。。。

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発酵食品、マルコメみそから新発売

 

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2017年8月28日 (月)

独活

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この花火の様な花は、山独活の花です。

「どっかつ」ではなく、「ウド」

山独活の花を食べる!

いくら野菜が高騰しているからって、なにも独活の大木に咲く花を?

キャベツの芯をスライスして、味噌漬けにしたら美味しいよ!

などと色々アドバイスいただきますが、そこは酒肴によるんですが、

こよなく酒を愛し、旨いものを食べつくした爺や婆には

至高の「御摘まみ」、お殿様の御が付くんですよ!

この時期は好き嫌いも多い、

多少クセのある「大人の味」が多く収穫されますね。

茗荷、青紫蘇、南蛮など、漢字もクセのある感じで・・・

あの山独活の花、その風味を味わえるのは

8月から9月の今頃なんです。

春先には抗老化、抗高齢化と言われるアンチエイジングとして話題になり

山菜として人気のウドですが、今はウドの大木と言われる様に、2ⅿもに

なり花が咲いています。

クックパッドのレシピにも、天婦羅や酢の物などが紹介されています。

ウドの花や、先の柔らかい部分はウドらしい風味があるので、

 アンチエイジング効果が期待できるかもしれませんね?

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2017年8月15日 (火)

スムージーで暑い夏を乗り切る

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高級食材、まず~~い「ケール」

しかし、このケールにはベータカロテンやルテイン、ビタミンC,カルシウム、

食物繊維などの栄養素を豊富に含む事から、「緑黄色野菜の王様」と

呼ばれている野菜です。

その他、メラトニンという成分もあり、自然な睡眠を導いてくれるといいます。

我が家の菜園ではアオムシにも負けず(ホントは負けている・・)

毎日収穫出来るほどになっています。

ならば美味しくいただきましょうと努力の結果、絶品のスムージーが完成!

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ブレンダーに氷を入れ、ケールを小さくスライスして投入、

更に牛乳、バナナ適量、桃と乳酸菌のトロピカル飲料を加えて

30~40秒ブレンドします。

凄く美味しいです。beer

ビールは入れません。m(__)m

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夏は赤、トマトにニンジン、ネクタリン、スモモなど

試してみようと思います。

暑い夏を乗り切る!

あり? 

毎日涼しいじゃないですか?

東京は15日連続の雨で新記録とか。。

迎え盆から今日まで、ご先祖様には三食をしっかり差し上げて・・・

今日は菩提寺の住職に来ていただき、お盆の法要をしていただきました。

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送り盆をしたのが8時過ぎ、明日はお墓参りです。

気持ちの問題ですが大変な行事です。

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2017年7月26日 (水)

健康にナス

おはようございます。

朝方は凄い雨音で目が覚めましたが、3時間降水量は1.5ミリ???

24時間では60.0ミリ、今も大雨警報が出ています。

梅雨明け宣言以来、連日雨で予報をあざ笑うかの様な天気ですね。

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今年はナスが不作で等と言っていたら、沢山のナスが届きました。

夏野菜にはカリウムが多く含まれている物が多いですね。

緑葉野菜の西洋カボチャ、グリーンアスパラ、トマト、オクラ、ー等々

淡色野菜の中ではトップは勿論ナス!

このカリウムは、高血圧の改善、予防にいい様ですよ!

食物繊維も多く、この濃い紫色は「ナスニン」という色素で、

コレステロールを下げ、動脈硬化の予防など抗酸化作用があり、

老化予防や抗ガン作用も期待できると言います。

クックパッドでは簡単レシピは、驚きの24,000種以上!

池波正太郎の小説「剣客商売」や「鬼平犯科帳」でもいろいろ紹介されています。

人気レシピは多数ありますが、味噌炒めや醤油の味付け、焼きなす、

油と相性が良く、揚げた料理なども多いですね。

中でも美味しい「ナスのしぎ焼」は、なすの中をくり抜いて鴫(鳥)の肉を

詰めて焼いた事から「しぎ焼」と言いますが、肉を食べる事が叶わない

お坊さんがそれに似せた精進料理だったんですね。

じめっとした暑さ、夏野菜で乗り切りましょう。

健康にナス

       ナスば成る!

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2017年7月22日 (土)

キトキトる

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                         平日限定ランチ 10巻盛り 1,080円

9貫しか無い?

それは、一貫食べてしまったからです。smile

寿司一貫とは1個でしょうか? 2個でしょうか?

元来、一貫とは個数では無く、40~50グラムにあたり、2個に相当しますが、

ネタの大きさを売りに、一貫を一個で出した店があり、それを真似したお店が

一貫を一個として、定着していったんだそうですよ!


来客のおもてなしにと最近行ったのは、新潟寺泊に本拠を置く

魚のアメ横「角上魚類」長野店です。

ここの銀だらの粕漬け、大きな魚を厚切りにしてあり極上です!


私が現役バリバリの頃、勤務していた会社の昼食には時々「銀だら弁当」が

用意されていましたが、これは北海道の小樽から当日空輸されて来るんですよ。

日本は狭い。。 

長野は広いhappy01

と言う事で、近くの寿司屋さん「きときと寿司」で昼食です。

さて、「きときと」とは?

富山の方言で「新鮮」、つまり活きが良い事を言います。



この「きときと寿司」は石川県白山の発祥ですが、

氷見、きときと寿司として、本店は富山にあります。

数年前に長野県にも出店していて、今は長野、上田などにあります。

10卷すべてのネタに、う~~ん

 グルメな私も脱帽です m(__)m

毎日でもいただきたいですが、価格は勿論それなりですので、

ランチならお勧めです。

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2017年7月17日 (月)

足湯と古民家でソースかつ丼

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所用で駒ヶ根へ行って来ました。

市役所、病院、福祉施設などを訪ね、各種契約や手続きを済ませて、

昼食は中央アルプス駒ケ岳の麓、駒ヶ根高原にある風流な古民家へ

お食事処の「東右衛門」(とうえもん)でランチをしました。

ここは駒ヶ根高原にある、山野草の宿「二人静」の直営店です。

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入口には足湯があって、自由に入れます。

しっかりタオルも用意されていました。

最近はあまり食べる事がなかった「かつ丼」ですが、

駒ヶ根に来た時くらいは、名物の「ソースかつ丼」をと言う事になり

沢山のお店の中から選んだのが「東右衛門」でした。

初めてのお店でしたので、同行二名が別々のメニューをと?

兄弟ですがねhappy01

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ソースかつ丼ヒレ 、ロース

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私のオーダーは煮カツ御前、デザート、ブリュレ、コーヒー付です。

駒ヶ根に行く機会が多く、ソースかつ丼のお店はかなり行きましたが

ここは私の好み、お肉も味も最高ランクです!

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食後は近くの光前寺を散策

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苔がいい感じ!

もちろんヒカリゴケも見て来ましたよ。

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ガクアジサイ、綺麗な色でした!

広い信州、駒ヶ根までは片道150キロ以上ありますが、

今はキャンペーンで信州なら高速は定額、普通車で2日間

どれだけ走っても5,500円ですよ!

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2017年7月14日 (金)

梅を漬けたんです

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6月の終わり頃ですが、梅を漬けました。

過去には梅酢が上がらない事もあっったので、今年はジッパー袋でチャレンジ

南高梅、でかすぎた・・・

やはり中梅が漬けやすいですね。

梅酢が上がったら紫蘇を加え、梅雨明けの天日干しまでお休みです。

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生家には沢山の梅の木があり、毎年沢山の梅が収穫出来たこともあり、

単身赴任していた頃は、収穫に行き、毎年の様に梅を漬けました。

ある時は、100個くらいの梅をすり下ろして煮詰め、

梅肉エキスも数回作りました。

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焦がさない様に、途中からはガラスの小さな器で煮詰める

そうしないと鍋では付着する方が多くなってしまいます。

梅100個が、ほぼ梅一個分くらいになります。

この梅肉エキス、古くから食あたりや夏の熱(日射病)、子供の腹痛や

脂っこい物を食べた後の胃のもたれ、二日酔い等なんにでも効くと言われていました。

最近はアンチエイジングとして、その効能が見直されているんですよ!

(アンチエイジングとは、日本語で抗加齢医学の事)

高齢による動脈硬化、ガンや高血圧などの成人病の発症を防ぐと言われています。

この梅ですが、近年は凄く値上がりしていて、南高梅などは前年の2倍とか?

近年の梅漬けは、農家の方が生産から塩漬けまでを担当していて、

その後は土用干しや仕上げは、製造業者が担う事になります。

今なら梅肉エキスも、リーズナブルな価格で手に入れる事が出来ますね。

私は山歩きをしては採って来た、サルナシやヤマボウシ、更には マタタビなど

果実酒も沢山造っています。 造るだけです・・・

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その数は約20種類、梅酒はでっかい瓶が2つ、たまにいだだきますが、

ほとんどの果実酒はコレクションの様なものですね。。。

効能はそれぞれですが、ムダにならない様にしたいです。


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2017年7月10日 (月)

信州の旨いもの 好き嫌いはそれぞれですが

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こんにちは

あっちぇねっか~

新潟ではこの様な言い方をしますが、当地の今日の最高気温は35度!

未だ30度あります。💦


旨いもの、私の好きなラーメンは大石屋の中華そばです。

チャーシューはしっかり焼いてから煮込んでいて、カリッとするところと

あっさりの脂身はトロッ・・ 

 此処でしか味わえない味です。

ぶ厚いチャーシューが3枚(以前は5枚もあったcoldsweats01

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メニューはこれだけですが、行列のお店です。

最初に行ったのは数十年前。

団地の中にお店がありましたが、今は郊外に移転しています。

FC店も松本、塩尻、諏訪などにあって、何処も人気です。

最近行ったのはこんなお店

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ロボットが「いらっしゃいませ」と!

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塩ラーメン

美味しかったですよ!

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ラーメンではありませんが、人気店のやきそば「日昌亭」

内緒ですが支店がお薦めcoldsweats01

ここも行列の出来るお店です。

私が上田に転勤して紹介された「やきそば」、「ワンタン」のセット

30年後の今も変わらない、人気店です。

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長野市郊外にあって、40年も変わらず人気の食堂「川端食堂」

モツランチ、焼肉ランチ、焼き魚ランチなど、兎に角旨い!

50人くらいは入れますが、昼時はほとんどいっぱいです。

半ライスでも満腹、腹八分の私は行くのを控えています。

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長野市、川中島の中華食堂「集彩軒」

中国から来たご夫婦が二人で営業しています。

マーボ豆腐が絶品ですが、何を食べてもハズレ無しの評判です。

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長野市郊外の「かつ膳」、ここも美味しいです。

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そば処信州

ハズレは少ないと言うか、無いのが戸隠の蕎麦ですが、

私の一押しは、長野、大町間にある「新行」の蕎麦ですよ!

橋本前総理の色紙など、有名人が訪れている「山品」が人気ですが

私のお勧めは「美郷」です。

グルメでビール大好き!beer beer

ダイエットメニューだって真剣に考えてるし。。。

い~~パイ もう一杯happy01

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