2017年7月26日 (水)

健康にナス

おはようございます。

朝方は凄い雨音で目が覚めましたが、3時間降水量は1.5ミリ???

24時間では60.0ミリ、今も大雨警報が出ています。

梅雨明け宣言以来、連日雨で予報をあざ笑うかの様な天気ですね。

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今年はナスが不作で等と言っていたら、沢山のナスが届きました。

夏野菜にはカリウムが多く含まれている物が多いですね。

緑葉野菜の西洋カボチャ、グリーンアスパラ、トマト、オクラ、ー等々

淡色野菜の中ではトップは勿論ナス!



このカリウムは、高血圧の改善、予防にいい様ですよ!

食物繊維も多く、この濃い紫色は「ナスニン」という色素で、

コレステロールを下げ、動脈硬化の予防など抗酸化作用があり、

老化予防や抗ガン作用も期待できると言います。

クックパッドでは簡単レシピは、驚きの24,000種以上!

池波正太郎の小説「剣客商売」や「鬼平犯科帳」でもいろいろ紹介されています。



人気レシピは多数ありますが、味噌炒めや醤油の味付け、焼きなす、

油と相性が良く、揚げた料理なども多いですね。

中でも美味しい「ナスのしぎ焼」は、なすの中をくり抜いて鴫(鳥)の肉を

詰めて焼いた事から「しぎ焼」と言いますが、肉を食べる事が叶わない

お坊さんがそれに似せた精進料理だったんですね。

じめっとした暑さ、夏野菜で乗り切りましょう。

健康にナス

       ナスば成る!

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